·羊里脊肉

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』锅中留适量底油，先倒入鸡蛋液炒散，再放入葱、姜、蒜略炒，然后加入羊肉片、黄瓜、胡萝卜、精盐、味精、鸡粉翻炒均匀，淋入香油即成。

『营养功效』羊里脊肉富含蛋白质和肌肉纤维，而脂肪含量极低，具有温补脾、肝、肾的作用。

『烹饪技巧』羊里脊肉适合用炒、爆、熘、炸、烹等方式烹调。羊里脊肉质地细嫩，适合旺火速成，可较好地保持其营养成分和口感。

『采购原则』优质的羊里脊肉色泽光润，肉的断面呈淡红色，汁液透明，质地紧密，富有弹性，用手按后能迅速恢复原状，并具有羊肉特有的气味。