·牛蹄筋

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』牛蹄筋是牛脚掌上的块状筋腱，口感清淡、质地柔软，有『牛蹄筋，味道赛过参』的美誉。

『营养功效』牛蹄筋富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢。使皮肤更富弹性和韧性。

『烹饪技巧』牛蹄筋适合用烧、焖、卤、烩、炖、酱、煨等方式烹调，也可煲汤食用。干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买回的发制好的蹄筋应反复用清水洗几遍。

『采购原则』水发牛蹄筋宜选色泽洁白、质地柔软而有弹性且无异味者为好。