熟炒牛肚丝

原料：牛肚250克，黄瓜150克。

调料：葱、姜各少许，蒜2小匙，精盐1/2小匙，味精1小匙，醋3小匙，大料2粒，料酒、香油各4小匙，花椒适量。

做法：

1　姜切丝，蒜切片，葱切成寸段，黄瓜洗净切成丝。

2　将牛肚泡洗干净，撕去肚油，用开水氽煮一下捞出，再用净水洗去杂质，将开水锅内加大料、花椒、姜片、葱段、蒜片，见开后用小火煨烂，捞出用凉水泡洗，切成细丝。

3　炒锅上火入香油烧热，将葱、姜丝炸一下，放入肚丝，烹料酒，加精盐、味精快速煸炒，再放蒜片、黄瓜丝快速煸炒几下，淋香油，出锅盛盘。