椒麻牛舌

原料：牛舌500克。

调料：植物油1大匙，葱丝、姜丝各50克，蒜片适量，精盐、味精各1/2小匙，葱段、姜片各5克，酱油2小匙，大料2粒，老汤、水淀粉各适量，辣椒油、花椒油各1小匙，红干椒丝15克，香菜段30克。

做法：

1　牛舌洗净，放入清水中浸泡1小时，去除血水备用。

2　锅中加水烧开，放入牛舌、葱段、姜片、大料，煮熟后捞出，去除牛舌表皮，切成5厘米见方的块。

3　锅放油烧热，先爆香红干椒丝、葱丝、姜丝、蒜片，再加入酱油、老汤、精盐，然后放入切好的牛舌略烧一会儿，待原料入味后，加入味精，撒入香菜段，再用水淀粉勾芡，淋入辣椒油、花椒油、即可食用。