·牛　舌

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』牛舌是牛的石头，外有一层老皮。

『营养功效』牛舌味甘、性平，归脾、胃经；牛舌具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛舌与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛舌加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

『烹饪技巧』去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。