扒牛肉条

原料：熟牛腩肉500克。

调料：葱段少许，姜片、芝麻油各1/2小匙，精盐1小匙，料酒、酱油各2小匙，水淀粉1大匙，植物油2大匙，大料3瓣。

做法：

1　牛肉放冷水内泡透，在锅内炖透，捞出冲洗干净，加清水，放入牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后去沫，加盖，用小火焖煮2~3小时，熟透捞出晾凉。

2　切去牛肉上的脂皮及不整齐的边，切成条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，旺火蒸20分钟后，去掉八角、葱、姜，滗出汤汁，牛肉条扣在平盘内。

3　将蒸牛肉从原汤倒炒锅内，加酱油，烧沸，勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。