·牛腩肉

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』牛腩肉指牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉，质地细嫩且营养丰富，是牛肉中的上品。

『营养功效』牛肉含有丰富的蛋白质，且氨基酸组成比猪肉更符合人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育和术后、病后需要调养的人十分有益。牛肉中含有丰富的铁质，有较好的补血作用。牛腩的脂肪含量较高，肉层薄而油花多，且带有白色筋膜，具有暖身益气的功效，可作为体质虚寒者调理身体之用。

『烹饪技巧』牛腩适用红烧、炖煮方式烹调，也可煲汤食用。

『采购原则』优质的牛腩色泽红润且均匀，肌肉有弹性，脂肪组织较多，外表微干、不黏手，有清香的肉味。