滑蛋牛肉

原料：牛肉片250克，鸡蛋8个。

调料：葱25克，精盐、味精、胡椒粉、香油各1/2小匙，植物油500克（实耗60克）。

做法：

1　鸡蛋搅匀，加入味精，精盐，胡椒粉，葱和油，一并拌成蛋浆。

2　在植物油烧至四成熟时放入牛肉片至熟捞出，与蛋浆一起拌匀。

3　将炒锅放回火上，倒入拌匀的牛肉，边炒边加油25克，淋上植物油和香油炒匀即成。