干煸牛肉丝

原料：嫩牛肉300克，净芹菜30克。

调料：植物油2大匙，豆瓣酱20克，白糖半大匙，青蒜段12克，蒜丝6克，辣椒粉、精盐、花椒油各1/2小匙，料酒、酱油各2小匙，醋1小匙，味精1/4小匙。

做法：

1　将牛肉筋膜剥除，切成薄片，横着肉纹切成细丝。把芹菜切成2厘米长的段（过粗的劈开）；将豆瓣酱剁成细泥。

2　炒锅烧热，倒入植物油升温至六成热左右，放入牛肉丝快速煸炒，炒至酥脆，再加入豆瓣酱泥和辣椒粉；然后顺次加入白糖、料酒、酱油、精盐、味精，翻炒均匀；最后加入芹菜、青蒜、姜丝，拌炒几下后，淋点醋颠翻几下盛出，在上面淋上花椒油即成。