辣子牛肉丁

原料：牛肉500克，黄瓜100克。

调料：料酒、辣椒酱、植物油各2小匙，酱油、白糖各1小匙，香油、黑胡椒粉各1/2小匙，牛肉高汤50克，水淀粉2大匙，精盐、味精各1/3小匙，葱花、姜末、蒜片各20克。

做法：

1　牛肉洗净，剔净筋膜，切成1厘米见方的丁，用料酒、黑胡椒粉腌渍入味，加酱油、水淀粉、香油搅匀；黄瓜洗净，去蒂，切丁。

2　取碗，放入牛肉高汤、水淀粉、酱油、精盐、白糖、味精、葱花、姜末、蒜片，对成芡汁。

3　炒锅烧热，放入植物油烧至五成热，放入腌渍入味的牛肉丁滑熟，加辣椒酱炒出香味，倒入黄瓜丁翻炒2分钟，淋入对好的芡汁，翻炒均匀即成。