·牛里脊肉

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』牛里脊肉位于外脊下侧，呈长条形，肉质细嫩，味道鲜美，是牛身上最好的一块肉。

『营养功效』牛里脊肉富含蛋白质和肌肉纤维，而脂肪含量极低，具有补虚损、益脾胃、生津强身的作用。中医认为，牛里脊肉有补中益气、止渴止涎的功效，对虚劳羸瘦、筋骨酸软、久病体虚、气血不足、营养不良的人有较大益处。

『烹饪技巧』牛里脊肉适合用炸、熘、炒、爆、汆等方式烹调。

『采购原则』优新鲜的牛里脊肉色泽红润，肉质有弹性，表面微干，断面稍湿润、不黏手，肉液透明，有正常的气味。