猪肝菠菜

原料：鲜猪肝300克，菠菜100克。

调料：蒜片5克，姜粒3克，葱丝2克，精盐1小匙，料酒、味精各3/5小匙，酱油、水淀粉各1大匙，植物油500克（耗油30克）。

做法：

1　将猪肝洗净切片，加入少许精盐、料酒、水淀粉拌匀；菠菜洗净、切段；酱油、料酒、精盐、醋、水淀粉及适量水和成调味汁。

2　炒锅注油烧至七成热，放入肝片滑透，捞出沥油。

3　锅内留少许油烧热，下蒜片、姜粒炒香，再下肝片、菠菜、木耳翻炒几下，倒入调味汁炒匀，加入葱丝，出锅即成。