川味猪肝

原料：新鲜猪肝200克，元葱50克。

调料：蒜3小匙，精盐1/2小匙，张氏辣油、辣酱各1小匙，料酒2大匙，植物油2大匙。

做法：

1　洗净猪肝，切片后再洗一次，沥水，加精盐、料酒。

2　蒜切成末，元葱切成粗丝；热锅下油，五成热时下元葱、蒜末，炒出香味，放入猪肝煸炒，至变色，加入张氏辣油、辣酱，半分钟后起锅装盘即成。