洋葱炒猪肝

原料：猪肝250克，洋葱150克，泡椒少许。

调料：精盐、味精各1/3小匙，酱油1大匙，白糖、白醋各1/2大匙，淀粉适量，植物油500克(实耗50克)。

做法：

1　将猪肝洗净、切片，加入精盐、味精基本调味，再挂匀淀粉，下入六成热油中炸透，见外表酥脆时，捞出沥干；洋葱去皮、洗净，切块备用。

2　锅中留底油烧热，先下入洋葱、泡椒炒香，再烹入白醋，加入酱油、白糖、精盐、味精，然后添少许清汤烧开，用水淀粉勾芡，倒入炸好的猪肝翻熘均匀，再淋上明油，出锅装盘即成。