·猪　肝

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』猪肝即猪的肝脏，具有营养保健功能，同时也是理想的补血佳品。

『营养功效』猪肝营养丰富、味道鲜美，含有较多的维生素A，可维持正常的生长和生殖机能，防止眼睛干涩、疲劳，并可保持健康的肤色。猪肝中铁元素含量较高，可调节并改善贫血病人造血系统的生理机能。常食猪肝还可增强人体免疫力，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

『烹饪技巧』猪肝适宜爆炒、酱卤或做汤。猪肝质地柔嫩，不要烹制过火，以免肉质老硬。

『采购原则』新鲜的猪肝，颜色呈褐色或紫色，有光泽，其表面或切面没有水泡，用手接触可感到很有弹性。