双椒爆炒腰花

原料：猪腰300克，杭椒100克，小红椒100克。

调料：植物油2大匙，葱、姜、蒜末各10克，精盐、味精各1/2小匙，酱油、葱油各1小匙，料酒2小匙。

做法：

1　将猪腰用温水清洗，除去表皮黏液及血污，然后除去白色筋膜和腰臊，改成麦穗花刀。

2　起锅烧开清水适量，加适量料酒，将切好的猪腰投入水中烫一下，锅中做油烧至六成热时将猪腰花炸一下，断生即捞出，待用；红、绿椒洗净均切成小段。

3　净锅放底油，先用葱、姜、蒜炝锅爆香，再放入红、绿椒，加入腰花，调入精盐、酱油、味精翻炒均匀，出锅前淋葱油适量，装盘即成。