火爆腰花

原料：猪腰250克，泡辣椒5个，木耳20克。

调料：葱节10克，酱油1.5小匙，姜、蒜片各2小匙，精盐1小匙，水淀粉4小匙，植物油500克（实耗60克）。

做法：

1　猪腰撕去油皮，对剖两开，片去腰臊。腰子用斜刀均匀地将一面切一道花子，再将腰子换个方向用立刀切，头两刀不切断，第三刀切断，切成腰花。

2　锅内烧油至180℃时，将腰花、泡椒一同倒入油锅中，至断生为止。

3　碗肉用精盐、酱、水淀粉、汤少许对成汁，锅留少许底油，将葱、姜、蒜爆香，立即放入调料和腰花，勾芡炒匀即成。