翡翠腰花

原料：猪腰400克，油菜50克。

调料：植物油800克（实耗50克），精盐、味精各1/2小匙，淀粉4小匙，蒜片10克，香油、白糖、酱油各2小匙，葱花、姜片各少许。

做法：

1　将猪腰片两半，除去脂皮，片去腰臊，剞上十字花刀，切成小方块，装碗内，加适量水淀粉浆好。

2　将油菜洗净去叶，切片，打水焯，捞出控净水；用碗，加精盐、酱油、醋、白糖、味精、淀粉适量、汤兑成混汁待用。

3　坐勺加油，烧至八成热时将腰块倒入勺中滑开，倒入漏勺，控净油；原勺留底油，放葱、姜、蒜炝锅，放入油菜片煸炒，再放入腰花煸炒，倒入对好的混汁翻勺，淋明油，装盘即成。