熘炒腰花

原料：猪腰2个，黄瓜片50克。

调料：葱花、姜片、蒜片各25克，精盐10克，绍酒、酱油各1大匙，白醋、白糖各1小匙，花椒油1/2大匙，淀粉适量，植物油500克(实耗50克)。

做法：

1　将猪腰洗净，剖成两半，除掉脂皮，片去腰臊，剞斜“十字花刀”，然后改切成块，装入碗内，加入蛋清及少许淀粉，上浆拌匀备用。

2　碗中加入酱油、白糖、白醋、精盐、味精、水淀粉调匀，制成芡汁待用。

3　炒锅上火，加油烧至八成热，下入浆好的腰花，滑散滑透，捞出沥油。

4　锅中留少许底油，先用葱花、蒜片、姜末爆香下入滑好油的腰花，淋入提前制好的芡汁快速翻炒即成。