·猪　腰

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』猪腰即猪肾，俗称“腰子”。猪腰具有较高的营养保健功能，是一种常见的畜肉类烹饪原料。

『营养功效』猪腰是猪身上热量最低的部位，含有蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，是含锌量较高的食品，有补肾固精、治疗腰酸、腰痛和盗汗的作用。

『烹饪技巧』猪腰可用炒、爆、汆等方式烹调。猪腰在烹调前，要将表面薄膜撕掉，再用刀剖成两半，剔去内部的白色腰臊，彻底清洗干净。

『采购原则』新鲜的猪腰，颜色呈淡褐色，组织结构紧密，略有弹性。