雪豆烧猪蹄

原料：猪蹄500克，雪豆150克，泡椒25克。

调料：葱花、姜丝、蒜片各少许，精盐1小匙，味精、白糖各2小匙，绍酒、水淀粉各1大匙，老汤70克，植物油2大匙。

做法：

1　将猪蹄去除杂毛，用大火烤至肉皮焦煳，再放入温水中刮洗干净，捞出沥干，切成大块；雪豆洗净，放入清水中煮熟；泡椒洗净备用。

2　坐锅点火，加入老汤，下入猪蹄煮至熟透，捞出沥干待用。

3　锅中加底油烧热，先下入葱花、姜丝、蒜片、泡椒炒香，再放入雪豆、猪蹄，然后加入精盐、味精、白糖、绍酒烧至入味，最后用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。