·猪　蹄

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』猪蹄又称猪手、猪脚、含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量较低，不含胆固醇，是一种美容食品。

『营养功效』猪蹄中含有大量的胶原蛋白，在烹调中可转化成明胶，能增强细胞生理代谢能力，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪蹄还具有壮腰补膝和通乳增乳的功效，并对四肢疲乏、腿部抽筋、消化道出血、失血性休克患者有一定辅助疗效。

『烹饪技巧』猪蹄一般用来红烧、酱卤、烧烤，也可煲汤食用。作为通乳食疗时，应少放盐，不放味精。

『采购原则』应选择脂肪洁白、肉色红润、肌肉有弹性、无异味的新鲜猪蹄（尽量选择前蹄）。