·猪　肚

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』猪肚即猪的胃，属于高蛋白、低脂肪食品，其富含多种营养元素，是宴席上的佳品。

『营养功效』猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙。猪肚有健脾胃的功效，对脾胃虚、食少便溏、疲乏无力、小便频数、气短消瘦、胃下垂等症有一定疗效。产妇常食猪肚可增强食欲，补中益气，有利于强身健体。

『烹饪技巧』猪肚可用来凉拌、炒食或做汤。清洗猪肚时，要用面粉加酒不断里外搓揉。煮猪肚时千万不要先放盐，要等煮熟后再放盐，否则猪肚不易烧烂。

『采购原则』新鲜优质的猪肚呈乳白色或黄褐色，胃黏膜清晰，组织紧密，无异味。