回锅肘片

原料：熟肘子250克，木耳50克，蒜苗15克，干红大辣椒15克。

调料：植物油750克（实耗70克），葱片适量，白醋2大匙，桂林辣酱2小匙，料酒、酱油、白糖、精盐、味精各1小匙。

做法：

1　 将猪肘切成长方形薄片，放入四成热油，中滑散滑透，捞出沥干，红辣椒、木耳用清水泡软，洗涤整理干净，蒜苗切段备用。

2　炒锅加油烧热，先用葱片炝锅，再烹上料酒，加入辣椒酱、白醋、白糖、味精、酱油，然后添适量清汤放入肘片，放入木耳红辣椒，精盐，炒至入味，撒上蒜苗，即可出锅。