·猪　肘

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』猪肘又称猪蹄膀。分为前蹄膀（前膝盖至颈肉下方）和后蹄膀（后膝盖至腱肉下方）。

『营养功效』猪肘的肉皮中含有丰富的胶原白质和弹性蛋白，可保持皮肤水分，使皮肤柔嫩光洁。肘子肉营养丰富，含有较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽、强体增肥的食疗佳品。常食猪肘还可以提高人体免疫能力，延缓皮肤出皱和人体其他部位的衰老。

『烹饪技巧』猪肘一般用来清炖、红烧、椒盐、扒煨、酱卤，也可煲汤食用。猪肘在烹调前一定要将猪毛褪净。

『采购原则』猪肘宜选前肘，个体较小，容易入味。