荔芋扣肉煲

原料：五花肉750克，荔芋500克，橄榄菜100克。

调料：五香粉、精盐、味精各1/5小匙，绍酒5小匙，海鲜酱10小匙，白糖3小匙，植物油500克(实耗60克)。

做法：

1　荔芋去皮，切成长方片，入热油锅里炸至外层结皮，倒出沥油。

2　五花肉煮至五成熟时捞出，趁热剔去肋骨，切成与荔芋同样大小的长方厚片，加绍酒、味精、白糖、五香粉、大蒜泥、海鲜酱，浇上余汁，放蒸笼里，用旺火蒸至酥烂。

3　锅中入清水烧沸，投入橄榄菜焯至变色倒出，沥水回锅，加少许汤、味精、盐，烧入味，取出荔芋肉，摆盘即成。