传统熘肉段

原料：五花肉300克，青、红椒各15克。

调料：植物油1000克（实耗1000克），葱花、蒜末、姜末各少许，精盐、味精、鸡粉各1/2小匙，料酒、白糖、醋各1小匙，淀粉200克，生粉100克。

做法：

1　将猪肉洗净，切成长方形，加入淀粉、生粉和成糊，挂匀，入七成热的油中炸透，见呈金色时捞出，碗中加入适量鲜汤、酱油、白糖、味精、淀粉调匀，制成芡汁待用

2　炒锅上火烧热，加入底油，先用葱、姜蒜炝锅，再烹入料酒，然后在下入青椒条煸炒片刻，再放入炸好的肉段，泼入调好的芡汁翻炒均匀，最后淋入香油、白醋出锅装盘即成。