苦瓜烧肉

原料：猪五花肉500克，苦瓜300克。

调料：精盐、白糖、料酒各1小匙，五香粉、味精各1/2小匙，花椒20粒，姜、葱各15克，植物油750克（实耗50克）。

做法：

1　先将苦瓜竖着对剖开，挖去籽，切成长5厘米、宽1.5厘米的条状。猪五花肉用温水刮洗干净，切成长5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片；白糖炒成糖色汁；葱切长节，姜拍破。

2　铝锅内加清水，放入猪肉片、花椒、料酒、姜、葱、五香粉、精盐、糖色汁，烧沸后，撇去浮沫，用小火慢烧直至肉呈红色软烂汁浓时，再加苦瓜条继续烧20分钟，至苦瓜熟、肉入味时，加味精调好味，起锅入盘即成。