烟笋炒肉丝

原料：猪肉丝150克，烟笋干100克，小香芹100克。

调料：精盐1/2小匙，味精、香油各1/3小匙，料酒2小匙，生粉15克，鸡粉1/4小匙，葱、姜、蒜各1小匙，植物油300克（实耗20克）。

做法：

1　烟笋干（超市有售）用清水泡发，改刀切丝、小香芹切段备用。锅内放油烧至200℃时放入肉丝、烟笋丝、小香芹滑油，捞出沥油。

2　锅内留底油烧热，下葱、姜、蒜炝锅，放入滑油的原料，烹入料酒，加精盐、味精、鸡粉翻炒片刻，勾芡后淋香油即可出锅。