椒盐藕夹

原料：鲜藕400克，猪肉100克，鸡蛋1个，面粉30克。

调料：植物油1000克（实耗25克），酱油、葱、姜末各1大匙，淀粉3大匙，香油、精盐各2小匙，花椒盐适量，味精2/5小匙。

做法：

1　将鲜藕去皮，去节，洗净切成两片合页状的藕片，留一点不要切段。

2　将猪肉剁成泥，加精盐、酱油、葱姜末、香油、味精，搅拌成馅，抹入藕夹内。鸡蛋磕入碗内，加适量面粉、水淀粉和成糊备用。

3　坐勺，加适量油，烧至七成热时将藕夹挂蛋糊下勺炸呈金黄色，熟透捞出，控净油，装盘，上桌时带花椒盐食用。