芝麻肉丝

原料：猪瘦肉500克，熟芝麻25克。

调料：精盐1小匙，料酒、糖色、香油各2小匙，白糖5小匙，味精1/5小匙，植物油500克（实耗60克），姜、葱各10克，大料2克，鲜汤350克。

做法：

1　猪肉洗净，切成长约10厘米的粗丝，用姜、葱、精盐、料酒拌均匀入味约30分钟。

2　锅置旺火上，下植物油烧约四成热时，下肉丝炸至呈浅黄色时捞出，沥去炸油，锅洗净，做肉丝，加鲜汤烧沸，去净油沫，加精盐、白糖、大料、糖色烧沸后，移小火收至汁干时，放入味精、香油略收，起锅晾冷，装盘，撒上熟芝麻即成。