鱼香碎滑肉

原料：猪肉350克，水发木耳50克，水发兰笋50克， 泡辣椒15克。

调料：植物油3大匙，酱油、料酒各4小匙，味精1/5小匙，精盐、醋各1大匙，姜、蒜各10克，葱15克，白糖、豆粉、清汤各2大匙。

做法：

1　猪肉切成指甲大小的薄片，加精盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。

2　木耳、兰笋洗净切小片，并入开水中末透沥干；泡辣椒去籽剁细；姜、蒜切细，葱切花；用精盐、酱油、料酒、味精、白糖、醋、水豆粉、汤合并入碗，调配成芡汁，备用。

3　锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、兰笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即成。