青椒炒肉丝

原料：猪精肉300克，青椒150克，鸡蛋1个。

调料：植物油800克（实耗40克），葱丝10克，姜丝5克，酱油2小匙，醋1小匙，精盐、味精、水淀粉各1/2大匙。

做法：

1　将猪精肉洗净切成丝，放入碗中加蛋清、精盐、水淀粉上浆。青椒去蒂，去籽，洗净切丝。

2　炒锅烧热，倒入植物油，升温至四成热时，放入肉丝划散，待肉丝变色后捞出沥油。

3　锅内留少量油，入葱花，姜丝煸香，加青椒丝煸炒后，加入肉丝，加精盐、酱油、料酒、味精、水淀粉勾芡，淋香油，即成。