青豆炒肉丝

原料：瘦猪肉200克，青豆50克，鸡蛋清30克。

调料：植物油2大匙，精盐、料酒各1小匙，味精1/2小匙，葱、姜、白糖、酱油各适量，淀粉2小匙。

做法：

1　瘦猪肉切成细丝，加料酒、鸡蛋清、精盐、水淀粉拌匀。

2　青豆泡发后煮熟待用；将料酒、白糖、酱油、味精、水淀粉、清汤兑成碗汁。

3　炒锅上火，入油，烧热后把肉丝滑至散熟，沥出余油；锅内留少量底油，下葱、姜末、青豆、肉丝，加八碗汁，速炒片刻即成。