猪肉青笋炒木耳

原料：猪肉400克，笋、水发木耳各50克，鸡蛋1枚，淀粉10克。

调料：植物油3大匙，豆瓣酱1大匙，酱油、料酒、白糖、醋、水淀粉各2小匙，精盐、味精各1/2小匙，葱、姜、蒜各适量。

做法：

1　将猪精肉洗净切片放入碗中，加鸡蛋、精盐、料酒、淀粉、味精搅拌均匀；笋洗净后切片，木耳撕成小片，葱、姜、蒜分别切成葱花、姜片、蒜片；取一只碗加入酱油、料酒、醋、白糖、味精、精盐、水淀粉调兑汁芡备用；豆瓣剁碎。

2　炒锅烧热，倒入植物油，将挂上全蛋糊的肉抹平，放入锅中煎至一面金黄色时翻转煎至另一面金黄色后取出，放入豆瓣酱、姜片、葱花、蒜片、笋、木耳炒出香味加肉片一起翻炒，倒入兑汁芡，淋香油，出锅装盘。