里脊肉炒青椒

原料：猪里脊300克，青椒150克，鸡蛋1个。

调料：精盐10克，酱油、料酒、醋、味精各1/2小匙，水淀粉15克，植物油3大匙，葱花、姜各5克。

做法：

1　将猪里脊洗净切成丝，放入碗中，加蛋清、精盐、淀粉上浆；青椒去蒂、籽，洗净切丝。

2　炒锅注油烧热，放入肉片滑散，待肉片变白色后捞出沥油。

3　锅中留适量油，下葱花、姜丝煸香，放入青椒煸炒后再放入里脊丝，加精盐、酱油、料酒、味精炒匀、用水淀粉勾芡，淋油，翻锅装盘即成。