柠檬里脊片

原料：猪里脊肉250克，青椒片25克，香菜10克。

调料：大蒜泥1小匙，鸡蛋清30克，料酒2小匙，精盐、味精各1/2小匙，柠檬汁75克，白糖6小匙，白醋7小匙，干淀粉40克，水淀粉4小匙，植物油750克（实耗75克）。

做法：

1　将猪里脊肉洗干净，切成柳叶薄片，加精盐、绍酒、鸡蛋清、干淀粉拌匀成糊浆状备用。

2　将柠檬汁、精盐、味精、白糖、白醋兑成调味汁。

3　油烧至五六成热时，将里脊片理齐逐片投入热油里炸至淡黄色，外皮略脆、里面保持软嫩时，放入青椒片同炸一下，立即倒出沥干油。锅里留油，下蒜泥煸香，加入柠檬汁，下水淀粉推匀，将里脊片、青椒回锅，淋明油翻匀，盛出装盘里，盘边上放香菜，即可上桌。