焦熘里脊

原料：猪里脊肉200克，鸡蛋1个，青椒、红椒各少许。

调料：葱末、蒜末、姜末各少许，绍酒、酱油各1大匙，白醋、白糖各1/2大匙，精盐、味精各1/3小匙，香油1小匙，淀粉适量，植物油1000克(实耗75克)。

做法：

1　将里脊肉洗净，切成长条，加精盐、味精、鸡蛋液、淀粉，挂匀“鸡蛋糊”，入七成热油中炸呈金黄色时捞出；青、红椒切条备用。

2　碗中加入酱油、白糖、味精、水淀粉调匀，制成芡汁待用。

3　炒锅加底油，入葱、姜、蒜炝锅，烹入绍酒、白醋，下青椒、红椒煸炒，放炸好的里脊条，倒入芡汁翻挂均匀，再淋香油，出锅装盘即成。