·猪里脊肉

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』猪里脊肉是猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。里脊肉中无筋，是猪肉中最嫩的部位。

『营养功效』猪里脊肉含有丰富的蛋白质和维生素A、维生素B₁及铁、磷等微量元素，且水分含量高、脂肪和胆固醇含量低，肌肉纤维细小，有治疗食欲不振、贫血及便秘的作用，并可防止皮肤老化。

『烹饪技巧』猪里脊肉适合用炸、熘、炒、爆、酱、熏等方式烹调。猪里脊肉在烹煮之前，可先用槌棒拍打一下，可将肌肉纤维拍松，使肉质更加细嫩，也更容易入味。

『采购原则』宜选颜色淡红、肌肉有光泽、外表微干、不黏手、肉质有弹性者为好。