·金针菇

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』金针菇又称金菇、金针蘑，味道鲜美，营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。

『营养功效』金针菇富含赖氨酸和锌，有利于促进儿童智力发育和健脑。金针菇能有效增强机体的生物活性，促进新陈代谢，加速营养素的吸收利用，还可以预防和治疗胃、肠道溃疡。金针菇还能抑制血脂升高、降低胆固醇，防治心脑血管疾病。经常食用金针菇，具有抵抗疲劳、抗菌消炎的作用。

『烹饪技巧』金针菇以焯后凉拌为主，也可炒食或做汤。

『采购原则』金针菇以未开伞、鲜嫩、菌柄在15厘米左右，均匀整齐、茎部少粘连者为佳品。