扒三鲜

原料：水发香菇、水发腐竹各100克，熟五花肉200克。

调料：植物油1大匙，葱、姜末共10克，精盐3/5小匙，鸡精2/5小匙，酱油、料酒各2小匙，白糖1小匙，鲜汤120克，水淀粉10克。

做法：

1　五花肉切长方片排入盘中，水发腐竹切寸段排在肉左边，香菇排在肉右边。

2　炒锅烧热，入油，放葱末、姜末煸炒，倒入料酒，再将盘中三样料整齐地推入锅中，加入酱油、白糖等调料，烧开后，移到中火焖烧3分钟。

3　将锅重置旺火上，拿掉圆盘，握锅旋转，淋入水淀粉，勾薄芡，让浓芡包粘牢主料，淋油少许，旋入锅底起滑性后，握锅大翻一个身，再淋少许油，出锅装盘