罗汉上素斋

原料：水发口蘑、水发香菇各100克，水发竹荪、油菜心、水发银耳、玉米笋各50克。

调料：葱花、姜末各5克，精盐、酱油、味精各1/2小匙，鲜汤50克，水淀粉适量，香油少许，葱油1大匙。

做法：

1　将口蘑、香菇分别切成小片；银耳洗净，撕成小朵；玉米笋洗净，切成小块；竹荪洗净，切成小段；油菜心洗净。分别放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。

2　坐锅点火，加入少许葱油烧热，先下入葱花、姜末炒香，再放入香菇、银耳、玉米笋、口蘑、油菜心、精盐，然后添入少许鲜汤烧至入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装入盘中，最后将竹荪放在菜上待用。

3　锅中加入剩余的鲜汤，放入酱油、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋入葱油，均匀地浇在竹荪上，即可上桌食用。