炒金针蚝油三素

原料：水发冬菇50克，鲜金针蘑200克，净冬笋50克。

调料：葱丝、姜丝各5克，味精、精盐各2小匙，料酒、香油各2小匙，花椒10粒，清汤2大匙，蚝油1小匙。

做法：

1　将冬菇切成丝；冬笋切成丝。

2　金针蘑去蒂，抽出花芯洗净，放开水锅内略烫捞出，控净水分。

3　炒锅内加上香油旺火烧热，投入花椒炸至呈老金黄色出麻辣香味时拣去不用。

4　 放入葱、姜丝，蚝油，随即放入冬菇、冬笋、金针略炒，加清汤、料酒、精盐、味精，颠翻均匀，出锅装盘即成。