京酱素卷肉丝

原料：豆皮150克，紫甘蓝100克，香菇50克，豆干50克。

调料：葱、姜各10克，精盐、鸡精、酱油、白糖、甜面酱、香油各1/2小匙，水淀粉1小匙，植物油2大匙。

做法：

1　将豆干放入开水中，加少许精盐、植物油浸泡几分钟，再倒出水控干。

2　坐锅点火倒入油，下姜末爆香，放入甜面酱炒香，加入豆干、香菇翻炒，加少许水，放入酱油、盐、鸡精、白糖调味，水淀粉勾芡炒匀出锅，装盘备用。

3　将豆皮、葱丝、紫甘蓝和搭配炒好的豆干卷起来一起食用即成。