毛豆炒豆干

原料：豆腐干200克，青毛豆100克，红椒30克。

调料：植物油2大匙，精盐3/5小匙，鸡精1/5小匙，酱油1/2大匙。

做法：

1　将豆腐干切成细丝；鲜红椒去籽，洗净，切成细丝。

2　取净锅，置于旺火上，倒入适量清水，烧沸，将红椒丝略焯一下即捞出，沥干水。

3　青毛豆也用沸水汆熟，捞出沥干水分。

4　炒锅洗净，重置火上，倒入植物油烧热，待油温升至七八成热时，放入豆腐干丝、红椒丝煸炒，加入毛豆、精盐、酱油、鸡精调味，翻炒片刻，淋明油，出锅装盘即成。