糖醋豆腐干

原料：豆腐干500克。

调料：辣椒20克，姜片、蒜片、葱粒各5克，精盐4/5小匙，味精1/5小匙，醋、水淀粉各2小匙，酱油1小匙，白糖4小匙，鲜汤80克，植物油2大匙。

做法：

1　豆腐切丁，辣椒去蒂、去籽，洗净，切菱形片。

2　植物油烧至七八成热时，倒入豆腐炸酥捞出，沥油。

3　辣椒片、姜片、蒜片、酱油、精盐、白糖、醋、鲜汤、水淀粉放入碗中调对汁芡。

4　原锅放火上，倒入植物油烧热．烹入调汁搅匀，待汁浓时，放入豆腐、葱粒，加味精搅匀即成。