鲜贝烧冻豆腐

原料：冻豆腐，鸳鸯贝肉50克，青椒片、红椒片各适量。

调料：植物油50克，葱段10克，姜片5克，料酒、酱油、蚝油、白糖、鸡粉、辣椒油各1小匙，水淀粉20克，鱼露1/2小匙。

做法：

1　将贝肉洗涤整理干净，下入沸水中焯烫一下，去除异味；冻豆腐解冻，切成“骨牌条”，挤净水分备用。

2　锅中加底油烧热，先用葱段、姜片炝锅，再烹入料酒，加入酱油、蚝油、鱼露、白糖、鸡粉，然后添汤、下入贝肉和冻豆腐烧至入味，再放入青椒、红椒翻拌均匀，以水淀粉勾芡，淋入辣椒油，即可出锅装盘。