甜辣豆腐

原料：豆腐1块，五花肉150克，干香菇4朵，青菜100克。

调料：葱1根，姜1小片，蒜1粒，豆瓣酱、甜面酱、料酒、淀粉各1大匙，高汤2杯，精盐、胡椒粉各少许，酱油2小匙，植物油2000克（实耗60克）。

做法：

1　豆腐切小块，沥水；干香菇泡软切薄片；五花肉切片；青菜切大段；葱切段。烧热油将豆腐炸至金黄色捞出。

2　另起油锅将肉煎炒，在加入葱、姜、蒜、豆瓣酱、甜面酱混炒至出香味为止。放入高汤、豆腐和香菇，加精盐、胡椒粉、料酒、酱油，小火煮5分钟，再加入青菜，最后勾芡即成。