猪心炒豆腐

原料：嫩豆腐300克，猪心片150克，茭笋片50克。

调料：青、红椒片各30克，面粉20克，植物油800克（实耗50克），葱、姜末共13克，精盐2/5小匙，鸡精1/5小匙，酱油2小匙，醋1小匙，鲜汤100克，料酒1小匙，水淀粉10克。

做法：

1　将豆腐切成菱形片，撒上面粉拌匀。

2　猪心片洗净，加料酒、酱油腌渍一会儿。

3　炒锅烧热，倒入植物油，升温至四五成热时，推入豆腐、猪心、茭笋滑油，见猪心片断生即倒出沥油。

4　将葱末、姜末、青椒片、红椒片煸炒，倒入猪心、豆腐、茭笋片，加入鲜汤、酱油、料酒、精盐、鸡精，待烧焖入味时，即用水淀粉勾芡，淋入醋、油，装盘。