桂花豆腐

原料：豆腐2块，笋丁25克，鸡蛋2个。

调料：植物油2大匙，精盐3/5小匙，鸡精1/5小匙，水淀粉20克。

做法：

1　锅中加入适量清水，将水烧沸，将豆腐投入沸水锅中焯水，捞出，切成小丁，备用。

2　炒锅烧热，倒入少许植物油，油温升至五成热时，将豆腐丁入油锅中煎一下，盛出。

3　鸡蛋打入碗内，加笋丁、精盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀，备用。

4　炒锅洗净，重新上火烧热，倒入少量植物油，将鸡蛋液稍炒一下，倒入煎好的豆腐一同炒熟即成。